酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤

23号,大暑已至,如果没有记错的话,农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡,前天的午后阵雨,来不及关窗,豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼,有人说那是冰雹,是六月

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 萝卜

    200g
  • 600g
  • 黑木耳

    100g
  • 干笋

    50g
  • 花菇

    3朵
  • 辅料:
  • 枸杞

    适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 花椒

    10粒
  • 大葱头

    适量
  • 姜片

    适量
  • 适量
  • 高汤

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买

step2

2.锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香

step3

3.放入鸭块继续爆炒

step4

4.等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋

step5

5.大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲

step6

6.半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多

step7

7.放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉

step8

8.判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦

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小贴士  

©本菜谱的做法由 AlysaPhc 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08