当归黄芪鸡汤的做法
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当归黄芪鸡汤

春季干燥多风,很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状,适时的喝些汤煲,补充些水分,能够抵御乍暖还寒的气候,滋润一下五脏六腑。这道鸡汤,最适合这个季节引用,当归、黄芪

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 三黄鸡

    1/2只
  • 辅料:
  • 当归

    3g
  • 黄芪

    3g
  • 姜片

    4片
  • 枸杞

    适量
  • 5g
  • 香葱

    2根
  • 适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将三黄鸡洗净,剁成块;香葱洗净打结。

step2

2.将鸡块凉水下锅。

step3

3.倒入料酒,大火进行焯制。

step4

4.同时,在另一煲汤锅内加适量凉水,用中小火加热。

step5

5.待到鸡块血沫完全析出,水滚,转为中小火。

step6

6.在开水翻滚处(也就是冒水花的地方),将鸡块逐个用筷子夹出。这时,另一个汤锅内的水也温热了,将鸡块放入。为什么要这么做,因为在冒水花的地方夹出肉块,肉块不容易沾上血沫(因为血沫是往锅边靠拢的),从而就省略了再去冲洗血沫这一步,省时省水。汤锅温水,是因为炖肉的时候一定要用热水,如果用凉水,肉质变得紧实,很不容易熟。所以大家要记住,给肉类焯水的时候要用凉水,炖肉的时候要用温热的水。

step7

7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。

step8

8.放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。

step9

9.将枸杞洗净,放入。继续炖五分钟。

step10

10.放入盐。

step11

11.放入少许鸡精调味即可。

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小贴士  

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