当归黄芪鸡汤的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。

2.将鸡块凉水下锅。

3.倒入料酒，大火进行焯制。

4.同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。

5.待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。

6.在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。

7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。

8.放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。

9.将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。

10.放入盐。

11.放入少许鸡精调味即可。