双鲜金钱肉丸汤的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.娃娃菜自中间切开。

2.用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3.锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。

4.胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。

5.切成5毫米左右厚度的片。

6.如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形。

7.用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

8.将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。

9.将鸡胸肉剁成细茸。

10.鳕鱼肉去皮，去骨。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）

11.剁成茸。

12.将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

13.分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。

14.直至肉馅有粘性，停止。

15.取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。

16.将铜钱反过来，用手将表面抹平。

17.背面填上肉馅，抹平成半圆形。

18.锅子烧开水。

19.将胡萝卜肉丸一个一个放入。

20.煮开，用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。

21.煮开2分钟，加入适量的盐。

22.香油，搅拌均匀即可。