双鲜金钱肉丸汤的做法
LynnBond8727浏览

双鲜金钱肉丸汤

我将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。 此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。 不知道为啥,一想到过年,就先想到发

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡胸

    100g
  • 鳕鱼

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豌豆苗

    适量
  • 香油

    适量
  • 娃娃菜

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 花椒水

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 蛋清

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.娃娃菜自中间切开。

step2

2.用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

step3

3.锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。

step4

4.胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细。

step5

5.切成5毫米左右厚度的片。

step6

6.如图,用小刀在胡萝卜片上画上图形。

step7

7.用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。

step8

8.将鸡胸肉洗净,去除筋膜,用厨房纸吸水。

step9

9.将鸡胸肉剁成细茸。

step10

10.鳕鱼肉去皮,去骨。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)

step11

11.剁成茸。

step12

12.将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

step13

13.分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。

step14

14.直至肉馅有粘性,停止。

step15

15.取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面。

step16

16.将铜钱反过来,用手将表面抹平。

step17

17.背面填上肉馅,抹平成半圆形。

step18

18.锅子烧开水。

step19

19.将胡萝卜肉丸一个一个放入。

step20

20.煮开,用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。

step21

21.煮开2分钟,加入适量的盐。

step22

22.香油,搅拌均匀即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08