腊味家常豆腐的做法
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腊味家常豆腐

心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇,整理杂物,找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘,看着照片上那些正年少的面孔,不觉哑然一笑,十

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    500g
  • 辅料:
  • 姜蒜

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 5g
  • 湖南腊肉

    80g
  • 味精

    2g
  • 味椒盐

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块

step2

2.青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

step3

3.将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄

step4

4.豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油

step5

5.坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香

step6

6.下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香

step7

7.下豆腐,翻炒均匀

step8

8.下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08