所属分类：家常菜>菜谱大全 >

水煮肉片的做法

lyujbc247216840浏览

水煮肉片

水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、

1.将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

3.大蒜剁碎

4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

5.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用

6.加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

7.加入适量清水，放入白糖，综合味道。

8.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。

9.煮至肉片变白。

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

11.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。

12.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。