水煮肉片的做法
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水煮肉片

水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, “水煮肉片”简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油,因肉片未经划油,以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肉片

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 郫县豆瓣

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将里脊肉切片,放入碗中,放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

step2

2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

step3

3.大蒜剁碎

step4

4.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。

step5

5.花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出剁碎末备用

step6

6.加入适量的豆瓣酱,炒出红油。

step7

7.加入适量清水,放入白糖,综合味道。

step8

8.水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中。

step9

9.煮至肉片变白。

step10

10.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

step11

11.取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。

step12

12.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

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小贴士  

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