紫衣茄丁肉馅饺子的做法
vadsesgf8033浏览

紫衣茄丁肉馅饺子

明天11月7日就立冬了---立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。 南方热补:

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    400g
  • 紫薯

    300g
  • 茄子

    3根
  • 猪瘦肉

    450g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    1g
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 饺子调料

    适量
  • 花椒油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪瘦肉加清水泡一会去血水后洗净。

step2

2.紫薯洗净隔水蒸熟。

step3

3.把蒸熟的紫薯剥去外皮,趁热用压泥器或勺子碾成泥状。紫薯泥若较干的话,也可加适量的清水,我的加了一些,这样好和面。

step4

4.把紫薯泥一点一点加入面粉中,搅拌成大疙瘩状。

step5

5.揉成光滑的紫薯面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。

step6

6.茄子洗净,我不喜欢去皮,营养都在皮上那。

step7

7.切成小粒状。

step8

8.放入一勺盐,腌下水,防止拌馅的时候出水太多,不好包。

step9

9.把泡去血水的猪瘦肉洗净,剁成肉泥,大葱洗净切碎,姜切末。

step10

10.热锅入油,油热后放入葱花、饺子调料。

step11

11.调入适量生抽爆香。

step12

12.搅拌均匀,将锅移至一旁,晾凉备用。

step13

13.放入姜末、剁好的肉泥、调入少许花椒油,再把腌出水的茄粒攥去水分、放入,调入少许盐。

step14

14.搅拌均匀,制成饺子馅。

step15

15.紫薯面团饧好,取部分揉成光滑的面团。

step16

16.从面团中间掏个洞,搓细揪断,搓长成条。 用手揪成小剂子。

step17

17.小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,填上馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

step18

18.将饺子皮边缘捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。 我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。

step19

19.这是一小小部分包好的饺子。

step20

20.锅内加水烧开,放少许盐,将饺子逐个下入锅内,边下边用勺子背沿锅边轻推几下,防止饺子粘连。

step21

21.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 vadsesgf 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08