灌汤包的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。

2.精切：先把肉切成小粒。

3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。

5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

6.把姜切末。

7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

9.把葱切末，备用。

10.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。

11.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。

12.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。

13.将其搅拌均匀即可。

14.将饧发好的面团揉匀。

15.取一块面团，下成均匀的面剂。

16.擀成中间厚，边缘薄的面皮。

17.取一张面皮，放入肉馅。

18.转圈捏出摺，成包子形状。

19.依次包完。

20.锅烧开水，放入包子毛坯。

21.上汽后旺火蒸8分钟。

22.关火后，3分钟后揭盖。

23.出锅装盘。