大盘鸡拌面的做法
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大盘鸡拌面

大盘鸡拌面,也是拌面的一种,新疆的拌面多种多样,多的都不知道到底有多少种。新疆的拌面,1949年前称之拌饭、捋面,后来把最常见的圆形拉面称为拉条子(这个专指拉出

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    1个
  • 土豆

    2个
  • 面粉

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 西红柿

    200g
  • 料酒

    3g
  • 八角

    1个
  • 白芷

    1g
  • 花椒

    2g
  • 胡椒粒

    2g
  • 桂皮

    2g
  • 辣皮子

    5g
  • 青辣椒

    2个
  • 大葱

    1根
  • 3g
  • 草果

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.主料:鸡腿、土豆、面粉 辅料:植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷

step2

2.把面粉、加盐、水和成面团

step3

3.压成宽条,切成小长条,把盘子里刷植物油,再把小长条,刷上一层植物油,放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好,辣皮子泡泡切段

step4

4.把大葱切段,姜洗净切片

step5

5.西红柿洗净切块, 青辣椒洗净切块

step6

6.把鸡腿洗净切块,土豆去皮切块

step7

7.热锅凉油,油热5成加白糖小火炒出咖啡色,加鸡腿块翻炒均匀

step8

8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会

step9

9.炒到鸡块出香味, 加盐

step10

10.加水,土豆一起大火烧开

step11

11.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿

step12

12.加大葱、青辣椒

step13

13.翻炒一会即可

step14

14.把醒好的面, 用手拉两头,拉成拉条子

step15

15.煮锅加水大火烧开,加拉条子煮到飘起捞起

step16

16.过凉开水,捞起装盘,把大盘鸡倒在拉条子上,吃的时候拌均匀即可

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小贴士  

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