冰皮月饼的做法
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冰皮月饼

冰皮月饼:月饼季之炒制的冰皮 冰皮月饼,常见的是糯米糊蒸熟后放凉,作为饼皮包入各种馅料,用模具压成月饼,口感韧滑有咬劲,缺点是容易干裂变形。今天为了送一位小朋友

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糯米粉

    250g
  • 辅料:
  • 黄油

    50g
  • 牛奶

    250ml
  • 细白糖

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.糯米粉(极细的那种)小火炒到微微有点变黄

step2

2.豆沙、黄油(室温融化)、牛奶、白糖、炒好的糯米粉

step3

3.把牛奶,黄油,糖放在干净的锅里搅拌匀

step4

4.小火煮沸腾

step5

5.把炒好的糯米粉到进去(留下大约15克糯米粉作为手粉备用)

step6

6.趁热搓成疙瘩状,

step7

7.醒一会,然后揉成光滑的面团包进保鲜膜醒45分钟—1小时

step8

8.分成等大的小剂子,用手捏成或者擀成中间厚边缘薄的圆片(很软的,如耳垂状)放入馅料,包好,标准是不露馅,需要压花的一面光滑

step9

9.月饼模子洒了熟糯米粉晃一下倒出来粉(这样做是为了好脱模),

step10

10.塞进月饼胚子在保鲜膜上压花,然后脱模。

step11

11.OK!很简单的,一会儿功夫就做了十几个。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 kgjq4381 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08