老北京烧饼的做法
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老北京烧饼

老北京人都爱吃烧饼,正宗的烧饼都是半发面做的,可是现在很多商家卖的都是全发面做的烧饼,我爸爸不爱吃,所以我就想着自己做试试看。烧饼内应该是有花椒和茴香的,我自己

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    400g
  • 辅料:
  • 橄榄油

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 清水

    适量
  • 酱油

    适量
  • 芝麻仁

    适量
  • 酵母

    4g
  • 芝麻酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下

step2

2.炒到颜色稍微变黄就可以了

step3

3.用料理机打成粉备用

step4

4.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内

step5

5.用厨师机和面4分钟

step6

6.和成面团盖湿布发酵半小时

step7

7.半小时以后将面团倒在案板上揉圆

step8

8.用擀面棍将面团擀成薄的大片

step9

9.均匀的撒上盐

step10

10.在面皮上均匀的抹满芝麻酱

step11

11.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮(按说应该是将粉和芝麻酱调和好的,但是我怕不知用多少芝麻酱合适,万一剩下了不好储存,所以我就撒的粉)

step12

12.将面皮一边拽一边卷起来

step13

13.切成稍长一点的剂子

step14

14.取一个剂子两头捏紧拽长一点,然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯

step15

15.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液

step16

16.然后用有水那面沾满芝麻仁

step17

17.摆在烤盘内,放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟

step18

18.烤箱停机以后马上取出来

step19

19.看看侧面真的好酥呀,开吃吧

小贴士  

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