杂蔬大馄饨——天台小吃扁食的做法
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杂蔬大馄饨——天台小吃扁食

这是我们老家的馄饨做法,当地人叫"扁食",跟福建的"扁食"很不一样哦,里面的馅料大不同,而且都是事先炒好了再包的。 我从小在上海长大的,后来回浙江上高中,刚到那

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操作步骤 反馈

step1

1.肉末中放入姜末、盐和料酒,用筷子搅打

step2

2.粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎,豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁,越碎越好,咸菜入油锅里先炒熟

step3

3.肉末入油锅炒散后盛起

step4

4.葱洗净切碎

step5

5.热油锅,放入葱白煸香

step6

6.放入虾皮炒香,然后倒入胡萝卜丁

step7

7.边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜

step8

8.最后倒入肉末,加适量盐和糖炒匀

step9

9.盛起放凉待用,我个盛在细网的米筛里了,这样可以滤掉点汤汁,不然馅料含水分太多的话不好包

step10

10.取馄饨皮放上馅料包好

step11

11.锅里放水,烧水的过程中我们可以进行第12步,烧开后放入馄饨煮,沸腾后倒一次冷水,再次沸腾后稍焖一会就可以了,因为馅料本身已经炒熟了,所以不要煮太久了,不然皮容易破料都跑出来了

step12

12.碗里放葱花,另起一油锅加热,然后将热油淋入葱花,碗里舀一勺开水,加适量生抽和香醋做好汤料

step13

13.馄饨盛入碗里,根据自己需要加汤料

小贴士  

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