芹香猪肉馅饺子的做法
张海波198813716浏览

芹香猪肉馅饺子

我们北方人冬令时节都喜欢吃饺子,明天就立冬了--包饺子---吃饺子喽!俗话说:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬就意味着今年的冬季正式来临,很多地方都有吃

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    400g
  • 芹菜

    250g
  • 猪瘦肉

    350g
  • 辅料:
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 饺子调料

    适量
  • 花椒油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.锅内加清水烧开,放入清理好的芹菜茎焯水,用筷子翻倒几下捞出。

step2

2.捞出焯好的芹菜茎立即冲凉水,过凉沥水。这样可保持芹菜翠绿。

step3

3.冲凉后的芹菜茎,切成小粒末状,因水分较多,需用手适量攥去些水分,放入容器内备用。

step4

4.可以利用这些芹菜水,和面。营养不流失哦!

step5

5.芹菜汁(不够的话再加清水)一点一点加入面粉中,搅拌成疙瘩状。 揉成光滑的面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。

step6

6.摘下来的芹菜叶洗净。

step7

7.切碎。

step8

8.葱切碎、姜切末。

step9

9.锅热入油,待油热后放入葱花、饺子调料。

step10

10.调入适量生抽爆香,搅拌均匀,将锅移至一旁,晾凉备用。

step11

11.凉后的葱花油内,放入姜末、猪肉泥、调入少许花椒油,搅打至肉馅上劲。

step12

12.加入芹菜茎、芹菜叶,调入少许盐,搅拌均匀,制成饺子馅。

step13

13.将饧好的面团,取出反复揉几遍,揉成光滑有弹性的面团。

step14

14.取少许面团搓成长条,用刀切成小剂子。

step15

15.小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄状。

step16

16.放上馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

step17

17.将饺子皮边缘捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。

step18

18.这是部分包好的饺子。我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。

step19

19.锅内加水烧开,放少许盐,在将饺子逐个下入锅内,边下边用勺子背沿锅边轻推几下,防止饺子粘锅粘连。

step20

20.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘。

step21

21.吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

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