孜然炒肉夹馍的做法
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孜然炒肉夹馍

一说起肉夹馍,大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人,这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下,请大家多多指正。 1、做肉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    200g
  • 猪肉

    200g
  • 青椒

    2个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 小米辣椒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 食用碱

    1g
  • 酵母

    2g
  • 温水

    120g

操作步骤 反馈

step1

1.酵母用温水融化,静置一会儿。

step2

2.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。

step3

3.食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。

step4

4.揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。

step5

5.将面团分成80克左右的小剂子。

step6

6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。

step7

7.用擀面杖擀成薄片。

step8

8.从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。

step9

9.将面卷竖起,压扁。

step10

10.擀成大小合适的圆饼。

step11

11.放入电饼铛,烙8分钟即可。

step12

12.烙好的馍。

step13

13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

step14

14.锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。

step15

15.锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。

step16

16.放入青椒炒至变色,加盐。

step17

17.放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

step18

18.把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉,开动吧。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 whyisme111 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08