烧茄子的做法
MelvinDZN8977浏览

烧茄子

现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 猪肉

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 大蒜末

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

1.先将茄子洗干净。

2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。

3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。

4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。

5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)

7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。

9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。

11.加适量盐翻炒一会儿。

12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。

13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。