西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。

2.饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净，虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。

3.锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。

4.2个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。

5.西葫芦擦成丝备用。

6.西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。

7.饧好的面团做成长条状，切成小剂子。

8.剂子擀成皮。

9.馅放皮中，中间捏住，两边不封口。

10.平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。

11.盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。

12.焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。