炸面鱼的做法
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炸面鱼

我所居住的小城,人口不过80多万,地域也不是很辽阔,就这小小的城,城南城北城东城西,包括我打小居住的城里,在过七夕节都会有所不同。但现在过节时,在城里面,将各区

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 580ml
  • 酵母

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。

step2

2.醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。

step3

3.将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。

step4

4.均匀的分成每个约80克的小面团。

step5

5.用手搓成长条状备用。

step6

6.准备鱼形模具

step7

7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

step8

8.放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推。

step9

9.手持模具的把,轻磕出鱼形面团。

step10

10.醒发约三十分钟。

step11

11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。

step12

12.最后,转大火炸上色。

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小贴士  

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