金丝饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上

2.炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团

3.取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形

4.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）

5.将面片的1/3处向中间折过来

6.再将另外1/3折叠到上面

7.调转90度

8.擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边

9.从下面往上卷起

10.卷到头

11.把卷好的面抻长后，从一头盘起

12.盘到头

13.擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了

14.平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松

15.烙好后的金丝饼，千丝万缕呵

16.用筷子从上面夹起来，来张特写