虾皮韭菜盒子的做法
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虾皮韭菜盒子

生活似乎变得更美好,和婆婆相处也更融洽,连调皮的拿铁也越来越乖巧。   周六和婆婆去逛早市,挽着婆婆的手臂,一路说说笑笑,似乎象多年没见面的老朋友,很喜欢这样温

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    350g
  • 热水

    200g
  • 辅料:
  • 韭菜

    300g
  • 虾皮

    30g
  • 鸡精

    5g
  • 猪油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主材料备好(20个的量)。

step2

2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。

step3

3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。

step4

4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。

step5

5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。

step6

6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。

step7

7.韭菜洗净沥干水份切成细末。

step8

8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。

step9

9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。

step10

10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。

step11

11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。

step12

12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。

step13

13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。 

step14

14.将适量的馅料放在面皮上。   

step15

15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。

step16

16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。

step17

17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。

step18

18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。

step19

19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。

step20

20.然后调小火,再重复烙两次即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08