手撕面条葱花饼的做法
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手撕面条葱花饼

饼在我家是极受欢迎的,尤其是在做土豆丝或着水煮鱼时,这道手撕面条葱花饼是几个月前,群里的一个作业,当时的题目是葱油饼,给了三种制作的方式,任选一种,我当时是三种

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    315g
  • 辅料:
  • 30ml
  • 2g
  • 温水

    200g
  • 大葱末

    45g
  • 10g
  • 10g
  • 花椒

    20粒

操作步骤 反馈

step1

1.先做料油,锅内加入葱10g、 姜10g、花椒20粒、植物油30ml炸制。

step2

2.炸出香味后,用过虑网把料油虑出到小碗中。(其实,油可以多做些,烙饼的时候用,我这次做的少,所以没用这种油烙制)

step3

3.制作油酥:小碗中加入料油30ml、中筋面粉15g、盐2g做成油酥。

step4

4.大葱45g切成碎末备用。

step5

5.以上全部做好后,开始和面,盆中放入300g面粉,分次逐渐的温水,用筷子搅拌成絮状。(我这次加了有195g左右,剩了一点点水)

step6

6.和成软软的面团,饧20分钟。

step7

7.面团饧好后,擀成长方形的薄片。

step8

8.两面抹上干面粉,像折扇子一样的折起来。

step9

9.像做手擀面一样的切成条状。

step10

10.将面条展开,刷上一层油酥。

step11

11.撒上大葱末。

step12

12.自一端卷起。

step13

13.做成三个大小相仿的饼坯。

step14

14.擀成圆形饼,平底锅上刷油,放入圆饼小火烙,烙的时候加盖子。

step15

15.一面烙的差不多时翻面烙另一面,烙至两面金黄时出锅。 看到这儿是不能明白我为什么名字里加了面条二字了吧。 烙完后,手大把一捏,层层叠叠地丝立刻显现了出来。外酥内软、葱香、饼香。这次我用了大葱末,我喜欢大葱末做出来的味道。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Ntcoveus 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08