广式叉烧包的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2.面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3.再加入适量温水打搅成絮状。

4.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5.准备250克叉烧肉。

6.面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7.锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8.再加入100克清水。

9.加入搅拌好的生抽。

10.小火煮3分钟。

11.隔去渣。

12.用100克清水将玉米淀粉调匀。

13.将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

14.边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

15.煮至浓稠状盛出。

16.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

17.面团发酵至两倍大。

18.将面团压扁排气，揉成长条。

19.分成30克左右的小剂子。

20.取一小剂子压扁。

21.擀成外薄里厚的小面片。

22.放入叉烧馅。

23.包好收口。

24.将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。