碱面臊子面的做法
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碱面臊子面

碱面臊子面是我在一个面食店吃的,面色鲜亮诱人,面薄而劲道。汤鲜香而酸辣,还有可口的配菜。店的生意所以特别的好,都是慕名去吃的。老板说,这臊子面是用土鸡蛋、食用碱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    400g
  • 羊肉

    100g
  • 胡萝卜

    100g
  • 香干

    50g
  • 水发黄花菜

    20g
  • 水发黑木耳

    20g
  • 土豆

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 麻酱

    50g
  • 酱油

    3g
  • 洋葱

    30g
  • 香葱

    20g
  • 鸡蛋

    1个
  • 胡椒粉

    3g
  • 香醋

    10g
  • 芝麻红油

    适量
  • 姜粉

    3g

操作步骤 反馈

step1

1.主料:面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱 辅料:植物油、盐、姜粉、鸡蛋,食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱

step2

2.面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团

step3

3.用保鲜膜盖好,醒30分钟以上

step4

4.把黄花菜、黑木耳洗净切小段

step5

5.香干切小丁,香葱洗净切末,洋葱切小丁

step6

6.胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起

step7

7.羊肉切小丁

step8

8.把醒好的面团擀成圆薄片,折叠,切成面条

step9

9.散开,凉一会

step10

10.热锅凉油,下羊肉丁中火翻炒

step11

11.加少许盐翻炒均匀,加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟

step12

12.加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟

step13

13.加黄花菜、黑木耳、

step14

14.胡萝卜、土豆

step15

15.加香干翻炒均匀,汤开后煮5分钟

step16

16.加盐、胡椒粉、鸡精调味,关火加香醋即可

step17

17.关火加香醋、撒上香葱即可

step18

18.煮锅加水,下面条煮到飘起

step19

19.捞起过凉开水捞起装碗,加熬制的汤汁,撒上香葱末、芝麻红油即可食用

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LizzieLavoi 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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