碱面臊子面的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱 辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱

2.面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团

3.用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

4.把黄花菜、黑木耳洗净切小段

5.香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁

6.胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起

7.羊肉切小丁

8.把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条

9.散开，凉一会

10.热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒

11.加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟

12.加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟

13.加黄花菜、黑木耳、

14.胡萝卜、土豆

15.加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟

16.加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可

17.关火加香醋、撒上香葱即可

18.煮锅加水，下面条煮到飘起

19.捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用