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荠菜蛋卷的做法

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荠菜蛋卷

非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。只是，

1.荠菜摘去老叶洗净备用。

2.入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。

3.捞出后过凉浸泡一会。

4.将荠菜挤净水份。

5.韭菜切成细段。

6.荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。

7.加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）

8.鸡蛋充分打散备用。

9.将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

10.在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）

11.从一端慢慢卷起。

12.将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。

13.出锅后切块装盘。