老婆饼的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.肥肉用清水洗下沥干水分切成粒

2.猪油：将肥肉放到锅里炸至全部出油，用筛子过滤将油盛起来备用

3.糯米粉倒进锅里炒至微黄

4.冬瓜去皮去核切成粒

5.冬瓜粒倒进锅里小火煮至全部变软

6.加入猪油60g，白糖180g煮至冬瓜变成蓉

7.炒熟的糯米粉倒进冬瓜蓉里炒匀

8.加入凉开水40g、椰蓉30g、白芝麻20g拌匀成馅备用

9.水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水80g、鸡蛋40g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团

10.将面团分成32份，盖上保鲜膜松驰半小时

11.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，分成32份

12.取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上包起来，收口向下放置

13.用杖棍擀成椭圆形

14.由上至下卷起来

15.卷好的面团再次擀成长形

16.由上往下卷起来，用保鲜膜盖住，静置15分钟

17.取一块静置子的布置擀开，将馅包起来

18.包好后，收口向下，用力压扁，放入已放油纸的烤盘里

19.用刀子在饼上划上三道口子

20.在面上涂上一层蛋液(余下的蛋液10g可以用)

21.表面上洒上白芝麻(余下的芝麻5g可以用)

22.预热烤箱200度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟至表面金黄即可