加州牛肉面的做法
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加州牛肉面

冬天天气冷了,自己在家做了这碗美味的加州牛肉面。牛肉酥烂,汤头好喝,配上手擀面,再撒一小把香菜,香极了!里面还有炖萝卜,在这个季节更是适合不过了,香喷喷的一碗牛

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    400g
  • 白萝卜

    250g
  • 西红柿

    1个
  • 辅料:
  • 生抽

    20ml
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 7g
  • 郫县豆瓣

    15ml
  • 豆瓣

    8ml
  • 10g
  • 料酒

    8ml
  • 草果

    1个
  • 八角

    2个
  • 香叶

    1个
  • 桂皮

    小段
  • 手工面

    适量
  • 青菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉洗净,切成1.5*1.5cm左右的小块。

step2

2.牛肉块冷水下锅,加入一半的葱段,2片姜,料酒,开火煮15分钟。

step3

3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗,洗净表面的浮沫备用。

step4

4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

step5

5.西红柿去皮切丁,葱切段,姜切片,蒜拍扁,郫县豆瓣用刀切碎备用。

step6

6.锅里倒适量的油烧至7成热,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。

step7

7.放入豆瓣酱,郫县豆瓣。

step8

8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合,炒出香味。

step9

9.下入备好的牛肉块。

step10

10.不断翻炒3分钟左右,牛肉上色。

step11

11.倒入西红柿丁。

step12

12.不断翻炒均匀至西红柿出水,有适量的汤汁。

step13

13.放入盐,糖,生抽翻炒均匀。

step14

14.放入八角,桂皮,草果,香叶,葱段。

step15

15.倒入适量的开水,没过牛肉。

step16

16.大火烧开,转中小火慢炖40分钟。

step17

17.下入切好的萝卜块。

step18

18.继续炖20分钟,牛肉块变的软烂。

step19

19.锅里加水烧开,下入面条,快好时下入青菜,一起捞出放入碗里。

step20

20.面条上浇上炖好的牛肉汤,撒一些青菜和葱花即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08