包菜鲜肉包的做法
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包菜鲜肉包

最近喜爱做发面食了,因为随着气温的升高,面团的发酵也变得很轻松!今天做了大肉包子,这个是全家都比较喜欢的面食,作为早餐最合适了!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    500g
  • 清水

    260g
  • 猪肉

    240g
  • 包菜

    200g
  • 酵母

    5g
  • 1小勺
  • 辅料:
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 十三香

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 生姜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用

step2

2.锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水

step3

3.然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分

step4

4.水分尽量拽干一点,然后切成碎

step5

5.肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水

step6

6.可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀

step7

7.然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了

step8

8.水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面

step9

9.先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团

step10

10.等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了

step11

11.取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!

step12

12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

step13

13.取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来

step14

14.将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右

step15

15.然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 121299944 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08