葫芦丝猪肉蒸包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.葫芦丝干洗净用清水泡发。

3.干香菇也用清水泡发。

4.猪肉切成块，分次放入料理中。

5.打成肉馅。

6.泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。

7.香菇也用刀切成末。

8.大葱、生姜、大蒜切末。

9.肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。

10.起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。

11.放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。

12.再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。

13.发酵好的面团揉搓至完全排气。

14.把面团搓成条，分割成24等份。

15.把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。

16.暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。

17.包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。

18.用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

19.包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。

20.发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。