干烧带鱼的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.带鱼1条剪去肠肚，洗干净，剪成段。放几滴料酒，适量盐，腌制10分钟。

2.葱、姜切片，干红辣椒切小段，蒜拍松。

3.花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，酱油1勺，甜面酱1勺调成汁。

4.锅内抹一层油，小火将带鱼煎至两面金黄。

5.煎带鱼时为防止糊锅，先用姜片在锅上抹一圈，煎时用小火，一面金黄后关火，待凉后再翻面煎另一面，防止翻面时鱼碎掉。

6.把煎好的带鱼装入盘内。

7.洗净锅后，重新放油，大火炒香葱姜蒜辣椒。

8.倒入调好的酱汁，炒1分钟，加1碗开水。

9.所煎好的带鱼倒入锅内，大火开锅后，中火炖至汤汁收干。

10.用这种方法做出来的带鱼，里面的葱姜蒜比鱼肉还要好吃！