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外婆红烧肉的做法

外婆红烧肉

上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!” 上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外

1.将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2.准备好辅料。

3.把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。

4.红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

6.锅里倒油烧至6～7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

7.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

8.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

9.大火加热收一下汤汁即可。

10.别看很肥很油腻的样子，其实入口一点都不油腻呢。。。