葱香花卷的做法
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葱香花卷

花卷是一种很是家常的面食,馒头是实心的,包子是带馅的,花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种,可能每家都有关于做花卷的心得,都有“绝活儿”,各家都有“高招儿

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 酵母

    适量
  • 小葱

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 纯牛奶

    200g

操作步骤 反馈

step1

1.酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

step2

2.等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

step3

3.利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。

step4

4.再调入少许的精盐,拌匀备用。

step5

5.取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。

step6

6.用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

step7

7.在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。

step8

8.把葱花仔细的摊匀。

step9

9.从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。

step10

10.取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。

step11

11.两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。

step12

12.使面剂旋转,切口处张开。

step13

13.最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

step14

14.做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小贴士  

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