上海菜肉大馄饨的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

2.朝顺时针方向搅拌上劲。

3.青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。

4.荠菜洗净焯水沥干后备用。

5.菜挤去多余的水分，剁碎。

6.再挤干水分。

7.放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。

8.加入肉糜拌匀。

9.准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。

10.把馄饨皮对折后并沾住。

11.双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。

12.在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。

13.依次包好所有的馄饨。

14.开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。