上海菜肉大馄饨的做法
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上海菜肉大馄饨

北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好,一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话,一是皮不要太厚,所

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肉糜

    500g
  • 荠菜

    500g
  • 青菜

    1000g
  • 馄饨皮

    1250g
  • 辅料:
  • 蚝油

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡蛋

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

step2

2.朝顺时针方向搅拌上劲。

step3

3.青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。

step4

4.荠菜洗净焯水沥干后备用。

step5

5.菜挤去多余的水分,剁碎。

step6

6.再挤干水分。

step7

7.放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。

step8

8.加入肉糜拌匀。

step9

9.准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。

step10

10.把馄饨皮对折后并沾住。

step11

11.双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。

step12

12.在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。

step13

13.依次包好所有的馄饨。

step14

14.开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。

小贴士  

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