小鱼烀饼子的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

2.锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

3.双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4.放入甜面酱，炒出酱香。

5.放入适量酱油，煸炒。

6.略煸炒。

7.放入煎好的小鲈鱼，倒入清水。

8.加入醋少许，花雕酒适量。

9.加入适量盐。

10.加入适量的冰糖。

11.温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉。

12.和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

13.用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）

14.取一个小面团，滚圆。

15.将其烀在锅岩上面。

16.盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。