柳叶包的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.取干净盆，称出500克面粉。

2.在面粉一角里放入5克白砂糖。

3.在面粉另一角放入5克酵母。

4.称出37度左右温开水。

5.将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。

6.取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。

7.锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。

8.倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱三勺，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。

9.将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。

10.将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。

11.在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。

12.将口捏紧。

13.右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

14.包好后的包子，静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。