自制面粉凉皮的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.准备好面粉，我用的就是普通面粉

2.面粉中加少许盐

3.然后和成面团，揉到滋润

4.然后加入清水洗面

5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

6.洗到这样水变清为止

7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

12.烧一锅开水

13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

14.盖锅盖1分钟

15.马上拿到凉水里过凉

16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了

17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了