菠菜剪刀面的做法
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菠菜剪刀面

说起剪刀面,可是山西赫赫有名的名吃,借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼,为了体现春天的色彩,我用菠菜榨了汁和成面,剪出的面像不像柳叶呢。可能胖了点无法摇

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    300g
  • 辅料:
  • 菠菜

    330g

操作步骤 反馈

step1

1.菠菜摘去根部,洗净。

step2

2.锅中水浇开后,放入菠菜焯烫,稍软即捞出。

step3

3.入冷水中过凉。

step4

4.菠菜不用攥干水份,放入榨汁机中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感觉我这种方法,有点浪费。料理机收藏的太深了,懒得翻。可以不用我的方法,如果用料理机出汁率会高吧,不会有太多的浪费。

step5

5.300g面粉中加入150g菠菜汁,可以加盐也可不加,我没加盐。

step6

6.和成面团,盖上盖子饧30分钟。

step7

7.饧好的面团,揉光滑,成枣核形。

step8

8.剪子(平时不剪其他东西的)洗净,将面团剪成柳叶形,如果手够快可以直接剪到开水锅中,如果还不熟练,就先剪到案板上。

step9

9.锅中水开后,下入剪刀面,煮到全部飘起。

step10

10.捞出过凉开水。

step11

11.炒或者做成汤面、或打卤随你,面非常筋道。

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小贴士  

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