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香脆油饼的做法

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香脆油饼

炸油饼，家人都喜欢吃的油饼。薄薄的，外壳脆脆的，很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的，相当对味啊。这油饼，还是在那挥汗如雨的夏天里，我家那位帮我一起炸的，因为，我一

1.将面粉，盐，酵母、糖放在一起。

2.加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。

3.碱加入水稀释备用。

4.用手沾碱水，一次次的以按压的形式，掺入面团中。

5.面团重新发酵至三倍以上大，这时面团的状态非常软。

6.面板刷油，用手揪出一块来，在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。

7.锅中油烧热，放入油饼，这时的油饼会快速浮起。

8.两面炸至变色，熟透捞出。