肉丁时蔬炒疙瘩的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.面粉中加入少许盐，用冷水和面

2.和成稍硬的面团后醒制1小时

3.准备蔬菜

4.将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片

5.将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟

6.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚

7.先切成一指宽的条，再切成正方形的小片

8.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散

9.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用

10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用

11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香

12.加入葱姜炒香后加入香菇丁

13.盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软

14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒

15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可