茄汁黄金虾的做法
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茄汁黄金虾

黄小仙儿说,有种女人会把你骗到新天地上面来,为的是在好风景里,真心实意地和你接个吻。这世上,还有种女人,愿意在情人节里,为你做一盘散发着爱情味道的美食,让你品尝

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 虾仁

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 适量
  • 1/2勺
  • 料酒

    1小勺
  • 淀粉

    80g
  • 蕃茄酱

    75g
  • 白糖

    30g
  • 白醋

    1小勺
  • 水淀粉

    1大勺
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鲜虾去头、去壳,只留最尾部的虾壳,去除腹部黑线,将背部横片开去除黑线,加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液,淀粉放入碗中,将蛋液分几次加入,每次都搅打均匀,最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。

step2

2.锅中倒入适量油,七成热时,将虾仁蘸到蛋糊中,使之均匀地挂上蛋糊。

step3

3.轻轻放入油锅中,再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中,一只只挂糊下锅,直至所有的虾仁都下入锅中。

step4

4.炸约1分钟,至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右,捞出沥去多余的油。

step5

5.炒锅中放入少许油,微热后放入蕃茄酱,小火,用炒勺慢慢搅动。

step6

6.放入白糖,继续搅动,至油、糖、酱完全融合,放入40克水,再次搅匀。

step7

7.分两次淋入水淀粉,搅匀,倒入虾仁。

step8

8.放入白醋,翻炒均匀,盛出装盘即可。

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小贴士  

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