利津水煎包的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.清水化开酵母粉，放入面粉和面。

2.静置温暖处发酵至2-3倍大。

3.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。

4.搅拌均匀，腌渍2小时以上。

5.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。（放一勺醋你感觉不可思议吗？这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦！）

6.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。

7.搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。

8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

9.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。

10.包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。

11.平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。

12.倒入面糊水，盖盖子转大火。

13.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。

14.将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。