酱肉包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。

2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。

3.把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。

4.炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。

5.把炖好的五花肉用刀切成肉碎。

6.另取一小碗倒入适量的清水，倒入两汤匙酱油。

7.调入一汤匙白糖。

8.调入适量的五香粉，并搅匀。

9.根据自己的口感挖入两汤匙面酱，搅匀。

10.根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。

11.炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。

12.倒入五花肉碎，小火翻炒。

13.把调制好的料汁倒入锅里，翻炒。

14.小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。

15.面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。

16.把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子（比饺子剂子大一倍的面剂），并擀成中间厚周边略薄的面皮。

17.把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。

18.包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。

19.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。

20.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。