牛肉元葱馅饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团。

2.再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团。

3.将所有小面团搅在一起，搅匀。

4.揉匀成大面团，用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软。

5.砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可。

6.将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上。

7.炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉。

8.姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀。

9.放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀。

10.洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁。

11.将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀。

12.放入香油，搅匀。

13.煎锅热后，倒入适量油，小火。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅。

14.将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包住，揪去多余面皮。

15.收口向下摆入煎锅中，用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎。

16.翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可。