芝麻酱面—老北京的面食的做法
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芝麻酱面—老北京的面食

虽然伏天已过,但这两天还是感受到秋老虎的厉害,白天还是骄阳似火,闷热难耐,在这样闷热的天气,想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。 小时候,每到夏天,太阳刚一落山,余热

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 机制切面

    250g
  • 辅料:
  • 芝麻酱

    50g
  • 4g
  • 5g
  • 生抽

    适量
  • 米醋

    适量
  • 黄瓜

    1根
  • 香菜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 凉白开

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.锅中加少许油,待油温6成热时放入花椒,煸炒出香味。

step2

2.烹入生抽。

step3

3.放入适量清水,盐,糖,鸡精烧开,马上出锅。

step4

4.做好的花椒酱油汁成碗里。

step5

5.芝麻酱放碗里先加入生抽,盐,糖,米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。

step6

6.一共准备的材料:机制面条,香菜粒,大蒜末,黄瓜丝,花椒酱油汁,麻酱汁。

step7

7.锅中放水烧开,下入机制面条,烧开点两次水,煮8—9成熟就可以了。

step8

8.煮熟的面,马上放入冷水盆中过凉。

step9

9.面条捞碗中,沥干水分,浇入一勺麻酱汁。

step10

10.再浇入一勺花椒酱油汁。

step11

11.上面放黄瓜丝,香菜末,蒜末,吃时拌匀即可。

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小贴士  

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