菊花酥的做法
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菊花酥

菊花酥也是中式酥饼的一种,基本制作方法都是相同的,只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候,用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去,花瓣总是会断掉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    320g
  • 2g
  • 白糖

    15g
  • 植物油

    130g
  • 玉米淀粉

    30g
  • 90g
  • 辅料:
  • 红豆沙

    适量
  • 蛋黄

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克

step2

2.将油酥面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

step3

3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

step4

4.取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。

step5

5.封口向下按扁。

step6

6.擀成牛舌状。

step7

7.卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。

step8

8.擀成牛舌状。

step9

9.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

step10

10.将面卷两边向中间聚拢,然后压扁。

step11

11.擀成薄片。

step12

12.放入搓成球型的豆沙馅。

step13

13.包好后封口朝下按扁。

step14

14.在表面用刀压出花瓣印记。

step15

15.按照印记切出花瓣,不要切断。也可以剪刀剪。

step16

16.将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。

step17

17.放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。

step18

18.在花心处点上蛋黄液,烤箱180度预热后,烤25分钟即可。

小贴士  

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