菊花酥的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克

2.将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

5.封口向下按扁。

6.擀成牛舌状。

7.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

8.擀成牛舌状。

9.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

10.将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。

11.擀成薄片。

12.放入搓成球型的豆沙馅。

13.包好后封口朝下按扁。

14.在表面用刀压出花瓣印记。

15.按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。

16.将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。

17.放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。

18.在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。