老北京门钉肉饼的做法
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老北京门钉肉饼

门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。 肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    350g
  • 大葱

    3根
  • 面粉

    300g
  • 酵母

    4g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    10ml
  • 葱姜水

    70ml
  • 2g
  • 料酒

    20ml
  • 花椒粉

    2g
  • 十三香

    5g
  • 香油

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.面粉加入温水,酵母和成面团发酵备用。

step2

2.准备好食材。

step3

3.葱姜切碎加水浸泡备用。

step4

4.大葱切碎备用。

step5

5.牛肉馅加入酱油,白糖,花椒粉,十三香,盐,料酒,鸡精,盐,香油拌均匀。

step6

6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。

step7

7.直到牛肉馅上劲。

step8

8.再把葱花放入,无需搅拌。

step9

9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。

step10

10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。

step11

11.包成包子状。

step12

12.然后封口朝下整理成圆球。

step13

13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。

step14

14.加盖小火慢煎。

step15

15.一面金黄翻面。

step16

16.继续煎至两面金黄即好。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 hooprys5 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08