牛肉千层饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.馅料，牛肉馅、葱、花椒水。

3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀

4.再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

5.大葱切碎。

6.放入切好的大葱。用时在拌匀。

7.醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。

8.松弛好的面团擀成大片。

9.饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。

10.用刀划四下成井字型。

11.从一边折起。

12.另一边也向中间对折。（看图，我说不明白）

13.在向中间折起。

14.两边分别再像中间折。

15.直至折完，完全包住馅。

16.折成方形饼剂子，先 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破)

17.煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。

18.一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。（煎制的时候盖上盖子，容易熟）

19.切块上桌啦！