陕西麻食的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。

2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时。

3.将洗好的西红柿，去皮切块。 土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。 将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。 将花生米洗好备用。

4.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。

5.再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。

6.锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。

7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。

8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。

9.加入生抽。

10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。

11.加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。

12.翻炒均匀，关火备用。

13.取出饧好的面，整形如图。

14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。

15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。

16.再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。

17.取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替）， 用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。

18.搓好的麻食。

19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。

20.另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。

21.用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。