牛肉饼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备面粉

2.准备温水，酵母放温水中化开，静置约3分钟，面粉与盐1小撮盆中混合备用， 用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入，将面粉和成面后盖上保鲜膜静发

3.牛肉切丁后加料酒、姜汁、生抽、白糖、胡椒粉搅拌上劲，最后加入少许花生油拌匀

4.胡萝卜去皮切碎，马蹄切小丁备用

5.将胡萝卜和马蹄丁放入腌制好的牛肉中，加少许香油拌均

6.面团发至原来的1.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发10分钟左右

7.案台上撒上面粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的剂子

8.按扁成小圆形，用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些哦)

9.将调味好牛肉馅包入面皮中

10.收口压扁，醒发10分钟

11.平底煎锅或是电饼铛加入放少许油，将馅饼收口面朝下放入，中小火煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准)，加盖焖煎一会，听到锅底有脆底的“滋滋”声响时， 揭开锅盖，撒上香芝麻，葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。吃时外脆里软。值得一试