红烧肉手工拉面的做法
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红烧肉手工拉面

自从婆婆来广州后,我们家吃面食的机会增多,包子、馒头、饺子、煎饼、手擀面、拉面接连不断,婆婆总是换着花样来做。吃过10多款面食,最爱吃的还是这款手工拉面,口感劲

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 普通面粉

    350g
  • 清水

    180g
  • 3g
  • 辅料:
  • 适量
  • 小棠菜

    适量
  • 红烧肉

    适量
  • 红烧肉汁

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将称好的面粉倒入面包机内。

step2

2.倒入盐。

step3

3.再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。

step4

4.用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。

step5

5.启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。

step6

6.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

step7

7.将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。

step8

8.搓好的面团再切成两半。 

step9

9.案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。

step10

10.盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。

step11

11.码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时,(时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。)

step12

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

step13

13.锅下水烧开,下入拉好的面条。

step14

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。

step15

15.另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。

step16

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 tser8750 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08