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茄子凉面的做法

茄子凉面

夏天，面条是餐桌上的常客，凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤，做了这款茄子凉面，虽然普通，但很美味。源于茄子含有多种维生素，还有提高免疫力等作用，这款凉面也很保健。

1.猪肉洗干净切成片，用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。

2.茄子洗干净切成片。

3.茄子入油锅煎好盛出。

4.起油锅，葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。

5.加面酱炒。

6.面酱炒出香味加酱油炒。

7.茄子入锅炒，炒均匀加适量水烧。

8.烧开，加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟，茄子卤就好了。

9.胡萝卜洗干净，切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。

10.面条入锅煮。

11.面条煮熟用冷水过凉。

12.面条沥干水，加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。