黄金蛋卷的做法
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黄金蛋卷

我一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜,之前做过蛋饺,而这道黄金蛋卷也是从妈妈那里偷师来的。薄薄的蛋皮,用料十足的内馅,一层一层的裹起来,看起来是不是非常诱人呢?下面会附

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    3个
  • 猪肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 香油

    1小勺
  • 蚝油

    1小勺
  • 生抽

    2大勺
  • 料酒

    2大勺
  • 2小勺
  • 淀粉

    1大勺
  • 香葱

    适量
  • 木耳

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.适量木耳用清水泡发。

step2

2.猪肉剁成馅。

step3

3.加入泡发后切碎的木耳。

step4

4.加入洗净切碎的香葱。

step5

5.肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油,搅拌上劲。

step6

6.3个鸡蛋打散,放入1小勺盐。

step7

7.平底锅小火烧热,倒入适量的油抹匀,倒入一大勺鸡蛋液。

step8

8.拿起平底锅慢慢转几圈,将蛋液铺满整个锅底,有漏的地方就再补上一些蛋液。

step9

9.用小火将蛋皮煎凝固后,轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。

step10

10.另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀,作为粘合剂。

step11

11.蛋皮凉了后平铺在砧板上,在面上均匀地铺上肉馅,周围留下一圈,抹上水淀粉。

step12

12.把蛋皮从底向上慢慢卷起,一定要卷紧。

step13

13.卷到1/5左右的位置时,将左右两边的蛋皮折起,折面上再涂上一些水淀粉。

step14

14.继续将蛋皮卷起,将两边粘紧。

step15

15.收尾的最后部位,最好再涂上一层水淀粉。

step16

16.将卷好的蛋卷底朝下,并排放在平底锅里,小火煎。

step17

17.1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。

step18

18.将酱汁倒入平底锅里。

step19

19.盖上锅盖小火焖煮。

step20

20.焖煮8分钟左右后,将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。

step21

21.蛋卷焖熟后,取出切块盛盘即可。

step22

22.看起来是不是层层叠叠,色泽诱人呢?

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小贴士  

©本菜谱的做法由 FreemanBatt 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08