发面韭菜鸡蛋馅饼的做法
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发面韭菜鸡蛋馅饼

如果让我用一句话来形容馅饼好吃的话,我最先想到的竟是:“天上掉馅饼”,这句话足以证明人们对馅饼的喜爱和认可吧? 馅饼的面团一般分直接法,烫面发,和这种发面的方法

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    250g
  • 韭菜

    150g
  • 鸡蛋

    3个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 虾米

    适量
  • 生姜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 白糖

    20g
  • 酵母

    2g
  • 生抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.称好面粉,放入20克白糖和2克酵母。

step2

2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团,盖上湿布放温暖处发酵。

step3

3.发面时准备馅料所用食材。

step4

4.热油锅打入鸡蛋迅速划散,炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

step5

5.把韭菜洗净凉干水份后切碎,加入鸡蛋,虾米,姜蓉及盐,生抽,胡椒粉,五香粉搅匀备用。

step6

6.面团发至两倍大,提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

step7

7.把面团排清空气,分成7等份。

step8

8.取一份擀成薄圆皮,放上适量馅料。

step9

9.收口包成包子型。

step10

10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。(也可以用手按扁,注意力度,否则容易破掉)。

step11

11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟(也可以直接烙,醒发是为了组织更松软)。

step12

12.电饼档刷油烧热,把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。

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小贴士  

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