发面韭菜鸡蛋馅饼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。

2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

3.发面时准备馅料所用食材。

4.热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

5.把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。

6.面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

7.把面团排清空气，分成7等份。

8.取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。

9.收口包成包子型。

10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。

11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。

12.电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。